炒栗子這種零食是人們非常喜愛的，尤其是在冬天，熱乎乎的糖炒栗子能夠幫助人驅寒保暖讓人倍感溫馨。而且糖炒栗子還是一種對人體有很多好處的一種食物，栗子中富含維生素B2，其對於小兒舌頭長瘡和成年人的口腔潰瘍有好處，其中含有的不飽和脂肪酸對於高血壓、冠心病也有好處。而炒栗子的做法很多，下麵來介紹下正宗糖炒栗子的做法詳解。
正宗糖炒栗子
步驟1
將買來的栗子洗幹淨後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深
步驟2
將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鍾，然後用幹淨的布吸幹水分
步驟3
在幹淨的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻
步驟4
再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒
步驟5
幾分鍾後，你會看到板栗的口子有點張開了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
步驟6
這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊
步驟7
糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣，這時，需要快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
步驟8
等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鍾，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。
烹飪技巧
1，剪口子的時候，請注意安全，不用剪刀的話用刀也可以，但是，在這裏要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來，速度放慢點；我是將刀口先壓在栗子上，然後從前往後這個用力的推切過去，這個時候另一隻手要扶牢栗子的，千萬要小心，扶牢一點點就可以了，千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了
2，鹽用平時用來做鹽焗的菜的，也是很不錯的選擇。海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的
3，我想有人肯定會問，這樣炒過的鹽還可以再用嗎？我覺得這得看你自己了，密封保存，盡快使用的話，還可以用。
4，其實大家在家自己做來吃的話，在炒的時候可以不放糖，這樣，這個炒過的鹽就可以反複再利用了。可以用篩子過篩 下，密封保存起來，可以再做好多次。
