豬骨頭是我們非常熟悉的一種食材，很多人比較喜歡用豬骨頭燉菜或者是用豬骨頭熬湯。在生活中，很多人都丟湯特別的情有獨鍾，喝湯確實對我們的身體有很多的好處，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗熱乎乎的湯，感覺全身都會被溫暖起來的。豬骨頭不但美味，還有很好的補鈣效果，對身體健康有很多的幫助。
食材：
棒子骨
製作步驟：
1.先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
2.在高壓鍋裏加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裏出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋裏不出氣了，再開蓋。
3.將鍋裏的湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上，再放入冰箱裏的冷凍室裏放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裏隻需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
PS：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
4、骨頭湯上麵有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
