海鮮調料汁主要選擇的配料有辣椒，蔥薑蒜，以及各種各樣的食醋，茴香等等，隻有加上這些調料和香料混合，才能把海鮮調到這做得更好，因為海鮮大多數都是用水蒸的，沒有什麼味道，和配料一起吃才能保證口感，味道也很好，非常容易讓人受歡迎。
1、香麻辣海鮮食品製作是將海鮮食品進行精選洗淨、晾幹，其特征在於將鮮蝦、或小蝦及無骨刺魚類的海鮮選擇加工、晾幹後，步驟如下: a.將此加工的海鮮放置在由薑汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖調配而成的醬汁中浸泡或醃製半小時至6小時以上，然後取出瀝幹， b.將植物油放鍋中加溫，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良薑、枸杞子、五味子、甘草調料品分別放油鍋中煎，然後撈出調料， c.將上述加工過的海鮮放置以上油鍋中煎熬，然後加酒、糖出鍋，再裝瓶、裝袋並進行消毒殺菌處理，密封放置。
主料：煙肉12片, 班塊12片, 帶子12粒
輔料：生粉適量
調料：醃料：海鮮素1茶匙, 鹽1/2茶匙, 糖 1/2茶匙, 味椒粉1/2茶匙, 生粉1/2茶匙.醬料：沙醬6湯匙,海鮮素 1湯匙
(1) 用沙糖開溫水浸煙肉，起撈抹幹備用。
(2) 將生粉灑在大碟麵上，放上煙肉備用。
(3) 將班塊及帶子，用醃料醃15分鍾備用。
(4) 班塊及帶子各一片，作配料將煙肉卷上，用牙簽串在收口處再上生粉。
(5) 煙肉卷用中油火落鑊，慢火炸至金黃色，便可上碟，食用時跟沙律海鮮素醬一起點食。
多香果香料是取自西印度多香果樹的漿果變幹而成，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合製成，味道辛辣而芳香。漿果變幹後，呈一個深褐色細小球狀，隻比胡椒粒大一點點，牙買加人喜歡把它加在調味料、湯、燉菜、用咖喱烹調的菜中，亦可用來做醃漬香料、蛋糕、餅幹、果餡批等，食物生產商則用來做茄汁、醃菜及香腸。
