春天到了，又到了吃春筍的季節，春雨過後，一顆顆春筍，就露出了頭，春筍可以涼拌，也可以炒熟吃，都有很高的營養價值，油門春筍是浙江地帶傳統的小吃，去浙江旅遊時，一定不能錯過的就是當地正宗的油燜春筍，那麼怎麼才能做出好吃的油燜春筍呢？下麵給大家詳細介紹。
“油燜春筍”是一道漢族傳統風味菜肴，屬浙菜係。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認定為36種杭州名菜之一。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》係列美食之一。
春筍是浙江的一大特產，特別是浙西山區一帶，竹林似海，如安吉、莫幹山、西天目都是著名的春筍產區。春夏之交盛產春筍，夏秋時節鞭筍上市，十月以後春筍大量湧現，故有“四時不乏筍味”的稱譽。春筍在浙江飲食業中，占有重要位置，各種葷菜亦加筍為配料，可謂無日不筍，無食不筍；
油燜春筍是杭州傳統名菜，此菜營養豐富，鹹鮮適口，大家不妨做來嚐一嚐。油燜春筍的做法也有很多種，每種做法都各有特色。如果你想知道油燜春筍怎麼做最合胃口，就接著往下看吧。下麵我就把油燜春筍的幾種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的油燜春筍。
油燜春筍一：春筍，青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽少許。春筍洗淨，去皮，筍肉切細條。如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可；青椒洗淨切成與春筍大小一致的細條。將切好的春筍在沸水中焯一下取出。炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鍾，待湯汁稠幹時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
油燜春筍二：春筍200克，醬油25克，白砂糖20克，味精15克，鹽5克，植物油50克。將春筍切成5厘米長的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收幹後倒出。鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至水分基本收幹後，淋些明油裝盤即可。
油燜春筍三：醬油75毫升，芝麻油15毫升，生淨筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成五厘米長的段。將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香後撈出，將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
油燜春筍四：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成1．5寸長的段。燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
