蛋炒飯最簡單的就是放入雞蛋和調味品，有蔥花，醬油等一些食材，當然為了做的更美味，可以放入其他的一些食材，可以放入一些西紅柿，放入一些其他的蔬菜，也可以放入一些大蝦，放入魚肉都是比較不錯的選擇，另外老幹媽蛋炒飯也是比較好的選擇，完全可以根據自己的口感來進行製作。
大蝦仁蛋炒飯
【做法】
1． 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
【工藝提示】
1． 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止糊鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
鮮蝦翡翠
食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。
做法：
1. 菠菜洗淨後，折成小段。折好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。
2. 鮮蝦去泥線去殼後用少許生抽醃製5分鍾。
3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。
4. 白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。
5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。
6. 然後將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩麵煎至變色。
7. 最後將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調味即可。
老幹媽雞蛋
【做法】
老幹媽雞蛋炒飯
老幹媽雞蛋炒飯
1、雞蛋加少許鹽，打散備用。米飯盡量撮散。
2、另起鍋，放油。
3、雞蛋下鍋，滑炒至熟。另起鍋，放油。
4、米飯下鍋，炒勻。加辣椒醬，翻炒。
5、雞蛋下鍋。加適量的鹽，生抽調味。炒勻出鍋。
【材料】米飯適量 雞蛋2個 辣椒醬 2大勺 鹽 適量、生抽1勺
適合雲貴川人群，若是湖南等地人群可多加油辣子
香蔥蛋炒飯
【做法】
1． 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2． 取小蔥幾根，隻要蔥白，切成末。
3． 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4． 小火，倒入飯一起炒，加少許鹽和味精，飯要炒成晶瑩狀。
5． 起鍋前加蔥白翻炒幾下
