火腿蛋炒飯是一道簡單的家喻戶曉的主食，方便省時，將水煮開沸騰後，將洗幹淨的米倒入水中過濾撈出，然後將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。有主食有菜肉，葷素搭配，營養均衡。
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裏放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
【火腿蛋炒飯】
材料：火腿丁30公克，青蔥10公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量
做法:
1、雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。
2、熱鍋，加入沙拉油(份量外)，輕輕搖動鍋子使表麵都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3、將作法2鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法1的蛋液拌炒，炒至蛋液略幹後加入火腿丁炒香。
4、將白飯加入作法3中拌炒，待白飯炒散與蛋、火腿丁一起混合均勻時，續加入青蔥碎與所有調味料快炒拌勻即可。
注意雞蛋不要炒的太老了，因為還要回鍋一次，太老了不好吃，炒米飯的時候，要適當加點水，這樣米飯極不容易粘到一起，也不容易糊鍋。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後可以根據自己的口味加點鹽哦。
