芸豆的營養價值非常的豐富，具有滋補身體的效果，而且芸豆的味道能夠獲得大部分人的喜愛，清香爽口。芸豆適合用來炒製，例如，芸豆炒肉是就是一道非常經典的菜肴，幾乎家家戶戶都會做，下麵就來看看芸豆絲炒肉的做法有哪些呢？有興趣的可以了解一下具體的做法。
芸豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工製罐、醃漬、冷凍與幹製。是屬於薔薇目豆科的植物。芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。
做法一：
芸豆切細絲，肉絲切絲用料酒澱粉醃製，幹辣椒切段備用。
熱鍋熱油爆香肉絲後加蔥花，中間加入鹽和味極限醬油。
放入芸豆絲煸炒。
芸豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會，也可蓋蓋燜一會，不過那樣色彩稍差。
做法二：
1.芸豆一把摘洗幹淨。
2.把芸豆切成絲 這樣容易熟。
3.把肉切成絲。
4.鍋中放入適量的油加熱。
5.把肉絲放入油鍋中翻炒。
6.加入少許醬油和溫水 燜一下肉絲。
7.然後放入芸豆絲加入適量的鹽。
8.放入適量雞精。
9.現在芸豆絲也變色了 可以出鍋了。
10.盛到盤中 可以享受美食了。
做法三：
1.買好的芸豆，摘取絲，洗淨，這種扁的還有圓的都可以，這種好切。
2.切成絲，斜著切，這樣切的絲長，盡量細勻稱。
3.鍋中加入油，將肉煸炒一下，加入一點蔥花，然後倒入芸豆絲翻炒一會兒，加入醬油，在炒一會兒，加入適量的水，加點鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒，芸豆一定要煮熟，不然有毒。
