餃子，在我們國家象征團圓，所以每到一些節日，尤其是春節，一定會吃上一道餃子，我們大都會吃一些牛肉，豬肉餡的餃子。很少有人做苦菜餡餃子吃吧。殊不知，苦菜的功效作用以及營養價值也是非常高，今天就給大家普及一下苦菜餃子的做法。
野生的苦菜，它具備著很多的野味，也是原汁原味的，它不會有任何的農藥之類的，所以健康又非常的安全，最好是不把任何的的作料攪拌，而是拿直接剁，這樣它的汁有保持著原味，在咬到餃子皮的時候口感更為的甜，然後再咬到苦菜，有點苦，這樣分成兩種味道，這樣更為的鮮美和有新鮮感。
合理的飲食不僅對身體健康有好處，對於一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實許多美味的飯菜並不需要太多的技巧，苦苦菜餃子的做法就很簡單，而且含有多種營養成分。
1、麵提前和好待用
2、苦苦菜洗淨，上鍋水開放入苦苦菜煮出苦味，大概三分鍾左右，撈出，過涼水，空幹水分。
3、將空幹的苦苦菜，用刀切碎，越碎越好。
4、大肉用刀剁碎，期間放點薑末進去。
5、拿一根洗淨的蔥切末
6、蔥放入肉餡，用筷子拌勻。然後放入十三香，鹽。繼續順著一個方向，攪勻。
7、肉餡拌好放入切好的苦苦菜。繼續攪勻。
8、現在將昕好的麵，擀好準備包餃子。
9、擀皮外薄內厚。
10、一手托麵，一手放餡，然後捏出自己喜歡的餃子的形狀來。
11、這是包好的餃子，友友們，看看漂亮吧！
色香味俱全的食物，相信是每一個人的最愛。苦苦菜餃子一定會令你興奮尖叫，相信許多人都吃過，自己去市場購買新鮮的食材，學著做一次，因為一點兒也不難。
選新鮮的肋條肉,精細的切,如果切不細,可以剁一下.然後是小蔥,細細的切.把切好的蔥末跟肉末拌了,放少許鹽,味精,麻油,醬油先醃一下.當然，這個少許就看你們家小勺子多大。
苦菜下水煮一會（不要太熟） 把苦菜撈出來，擠出水分，別太過幹了.放案上垛了。這時候那肉餡恐怕也好了吧！當然就這樣都放一起攪和吧,期間可以再放少許鹽,味精,各樣調料。然後包餃子。
第一步將野菜洗幹淨放入熱水中焯一下，放涼水中浸泡取出、擠幹水分切碎野菜豬肉餃子的做法
第二步把蔥薑末放入肉餡中攪拌均勻再放入鹽、雞精、味極鮮、香油和花生油拌勻醃製一下野菜豬肉餃子的做法 。
第三步把野菜末和肉餡混合攪拌均勻野菜豬肉餃子的做法 。
第四步擀皮包餃子野菜豬肉餃子的做法 。
第五步、煮餃子吃餃子。
