茄子是比較普通的一種菜品，雖然比較普通比較常見，但是味道確實非常好，而且營養價值也很高，它可以抗衰老，那些想要延緩衰老速度的人群，都可以經常食用茄子。茄子的做法有很多，可以自己多去了解。當然茄子除了可以單獨做菜以外，也可以用做打鹵麵的配料，比如說茄子肉絲打鹵麵，這碗打鹵麵很多人應該都吃過，而且味道應該是比較受人喜歡的。有的時候人們可能不想經常去麵館，覺得自己做的麵條會味道更好，也更健康，想要自己嚐試在家裏麵做。要自己在家裏麵做也是可行的，下麵就來介紹茄子肉絲打鹵麵的做法。
1、茄子切丁備用。
2、番茄切丁。
3、蒜切片。
4、肉剁成肉沫。我是直接買了一小塊肉，讓老板給我打成沫。這樣比較省事。最好用肥瘦相間的肉，比較香。
5、接下來炸茄子。這部比較關鍵。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子沒炸到位。茄子特別吃油，所以油一定要多放。
6、茄子炸至變軟，即可撈出備用。
7、炸茄子的油不用撈出。放入蒜炒香。
8、放入肉沫。炒至肉變白。
9、加入適量料酒，生抽，老抽翻炒一會。肉沫上色均勻。
10、加入適量水，沒過茄子就好。
11、蓋上鍋蓋燜個兩三分鍾。加入少許蠔油調味。一般鹹度就夠啦。口重的放個小半勺鹽就可以出鍋了。
12、另起一鍋把麵煮熟即可。
最後想說的是茄子買的個小所以是兩個，一般一個大茄子兩個西紅柿就夠。這是兩個人吃的量，具體的配料數量需要多少，可以根據人數來定，人數多就可以買的多一些，人數少，可以適量的減少，自己靈活掌握。
