我們平常吃的麵包是不是非常美味呢，不過你知道麵包的製作過程嗎？麵包在製作過程中需要將麵團發酵，這樣才能保證麵包的口感鬆軟，而在製作中有時會出現一些意外情況，那就是麵團在烤製的過程中消泡了，所以就沒有蓬鬆的成品而是死麵團。對於這種死麵團已經不能再次去烤製，也不能直接食用，那還可以做什麼呢？
蒸包子出現死麵團是什麼原因？
蒸包子是要在水開了以後，才能把包子放進去的，而不是一開始就放進鍋裏去。一開始就放進去的話，蒸出來的包子就會很死很硬，看著還有點透明似的。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵團的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
死麵團版蘇式豆沙月餅
用料：水油皮部分、死麵團300克、黃油60克、酥油皮部分 、麵粉199克、黃油約100克、陷料部分、自製豆沙陷525克、全蛋液若幹，刷表皮用
做法 ：
1、死麵團加室溫軟化的黃油，各種蹂躪麵團，各種慘不忍睹，以為不能成型，最終重新揉起筋！水油皮完成，放容器醒麵。關鍵點不能放棄！參照後油法！
2、將酥油部分的麵粉和黃油揉和，本來應該化了黃油再揉酥油的，可是我以為沒問題，直接固體狀態的黃油開揉，結果造成下一步無法估量的錯誤！
3、將水油皮分成15份，酥油皮，豆沙也都分成15份，總水油皮包住酥油皮，開口朝下放。此時我感覺到酥油麵團過硬，後悔黃油沒液化！
4、醒發一會後，用擀麵杖將麵團開口朝上擀開，在卷起，再縱向擀開，再卷起！此時油酥開始各種不配合，做蘇式月餅從沒發生過的情況讓我頭疼！死麵
5、醒發後將卷按扁擀成皮，我沒醒發。死麵團版蘇式豆沙月餅的做法 步驟
包上豆沙，按扁，涮上全蛋液預熱烤箱後，上烤箱烘烤，烤箱上溫200度，下溫200度，烤了近25分的樣子
6、出爐嘍，麵皮還是一層層的哦！香香的！就是個人更喜歡豬油蘇月！
小貼士
我的死麵團麵粉跟牛奶的比例是1:2的樣子，具體方法是參照下廚房的紅豆酥和蘇式月餅！最大的敗筆是酥油皮黃油沒液化使用，以前用豬油做蘇月沒發生過此類事情，幸虧最終成型沒大影響！
