一般來說牛肉相對於其它肉類來說要昂貴一些，當然它的營養成分也會好一些，對於成長期的孩子來說，吃肉牛遠遠比吃雞肉，鴨肉，豬肉這些肉類的營養成分高的多。而且牛肉的抗餓性也比其他的強，而且牛肉可以製作成其它不同風味的食品，比如肉牛幹，方便攜帶，食用也方便，隨時可以食用，補充能量。
營養成分
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牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。每100克牛肉幹的營養成分：
能量307千卡；蛋白質55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。
分類
一、風幹牛肉
起源於內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風幹牛肉幹的優勢在於，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，製作出來的牛肉幹為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
二、犛牛肉幹
西藏的犛牛肉幹最著稱，顧名思義，就是以犛牛肉為主要原料製作的牛肉幹。
三、南方牛肉幹
主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉幹的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉鬆，把肉打碎重新壓縮。
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇淨瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家製作的燈影牛肉名不副實，往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形。
