相信生活中很多吃貨都吃過腸粉吧，那味道絕對是夏季消暑的好選擇。早上和孩子們就一起享受了腸粉。吃過腸粉後發現其最大的亮點在於湯料，隻要湯料做好了，就可以在家做出美味的腸粉了。那麼問題來了，腸粉湯料要怎麼做呢？采用什麼樣的方法做出來的腸粉才能好吃又有營養呢？
腸粉起源於廣東省的漢族傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。到今天，腸粉已經是廣州最常見的早餐了，其中雞蛋肉腸尤為普通。好的腸粉晶瑩剔透、Q彈不粘牙，皮薄而不破，醬汁鮮美濃香，所以並不是隻用粘米粉一種就可以做出來的，醬汁也不是生抽加水就可以的了，一份真正好的腸粉是不能馬虎的。我所設計的配方是根據廣州著名的銀記腸粉的配方（不要問我怎麼來的，這可是我的秘密）簡化為實用而不降低口感的家庭版配方。這個粉漿的份量大約可以做10盤腸粉，我的盤子是24.8*19cm的，沒有這個盤子也可以用烤盤或者瓷盤代替，不過瓷盤的時間太長，吃一餐太累了。如果想簡單我認為醬汁可以簡化點，可粉漿的配比真的不要更改，不然口感差很遠。
湯料的前提
蒜 +蔥頭(是那種比洋蔥小的蔥)切碎(必須是手工切碎).
用菜籽油從慢火到溫火慢煎 ,煎到可以聞到香味(細碎的蒜沫變金黃色了就得注意了)就馬上倒進你要裝的盆裏.
湯的料底
香菇(要好的大個的)切薄片,油炸
魷魚(什麼魷魚都好,但千萬不要買人家切好的.便宜的)剪絲
鹽 . 味精 . 雞精 . 醬油(想要有豆香或是金黃色的湯就得加)生粉(番薯澱粉也可以)
. 準備煮湯的水(你所需要的分量)
1,先煮水把原本煎好的蒜油跟蒜油底適量放進去煮同時把炸好的香菇適量放進去一起煮,煮
到軟了下豬油(適量)再把魷魚適量放進去煮,
2.魷魚放進去煮後.馬上進行作料的調味.雞精少量,味精應該多點會保存味.鹽的分量要看天氣下
,醬油就不用多說了吧.
3.味道調好後,拌好粉水(即生粉,番薯澱粉)如果要夠粘就粉必須多.(正常的粉湯都是很粘的)
4.在煮開後. 倒入粉水.攪拌 , 眼看 湯裏帶氣泡了帶粘性了熄火.再攪拌幾次.無須多次.攪拌
是為了不讓粉獨立凝固.可以充分散開
原本煎好的蒜油是還有用處的, 你把腸粉起爐裝盤子後勺上一小勺倒上去再倒粉湯或是先放粉
湯再放蒜油.都可以.
