與雞肉和鴨肉相比，平時咱們吃鵝肉相對要少一些，實際上，鵝肉吃起來的味道也很好，而且營養也很豐富，除了富含蛋白質之外，鵝肉還含有維生素a、維生素b以及煙酸等等，尤其鵝肉含有多種人體必需的氨基酸，今天介紹的美食就是紅燒鵝肉，詳細製作步驟如下。
正宗紅燒老鵝的做法：
1.將鵝子洗淨，剁成塊。
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5.糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鍾。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟
8.收幹汁，裝盤。
注意事項
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裏麵的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。4.體熱、體虛，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
紅燒的做法步驟
1.切塊，熱水焯一下。備用
2.另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、薑塊，少許鹽，最後放入老抽。
3.老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鍾（愛吃辣的此時放
4.加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5.改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
紅燒老鵝/更多做法
1.老鵝洗淨
2.佐料準備好
3.下鍋煸燒出油
4.煸燒至5層熟出黃油
5.加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛。
6.放入土豆再煮10分鍾。
7.起鍋前放入青椒，這部很關鍵哦，最後的調味就靠這青椒了。
