食用油是我們日常生活當中必不可少的調味料。不同的食用油營養價值是不同的。我們可以用食用油製作很多不同的食物。其中油炸食物，是一種必須使用大量食用油進行製作的食品。那麼，我們炸過東西的食用油該怎麼處理才不浪費呢？下麵給大家介紹一下煎炸剩油該怎麼用。
炸東西的油還能吃嗎
一般家庭用的油炸點東西是可以的用的，我是北方人過年的時候，家裏都炸很多東西吃，油照樣可以吃幾十年了也沒事，但是現在科學家們又發現了吃這樣的油不好，但是外麵的還是要少吃為好。
煎炸剩油怎麼用
用來做調味油
家常拌涼菜、拌麵條，很喜歡加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調味。不妨在煎炸食物將近結束的時候，就趁著油溫合適，扔進去各種調味品，做出香噴噴的調味油來。比如說，炸茄盒即將完成時，就準備好大量花椒粒，轉為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質進入油中，關火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以後用於調味即可。又比如說，在炸丸子後，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鍾，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之後製成辣椒油，密閉冷藏備用。因為這些調味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間
用來做麵食
做大餅、燒餅、花卷、點心之類麵食都需要放點油。這時候就可以放過濾過的剩油了。因為烤餅時餅內部溫度不太高，不超過100℃，而且還有麵團中澱粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。
用來焯菜或做湯
很多蔬菜要用沸水焯一下之後再涼拌，焯的時候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。因為此時隻有100℃溫度，又隻有一分鍾加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。做蔬菜湯的時候，也可以最後點一點剩油，特別是炸過肉、雞的剩油，還可以增加一點香味。
如果一定要用剩油來炒菜，也有個妥協的辦法，那就是在炒蔬菜時後放剩油
炒菜時，先用新油，但隻放平日數量的一半，用來熗鍋炒香蔥薑蒜等，把菜放進去，然後再加入一半的剩油。因為菜已經入了鍋，鍋的溫度就會大幅度下降，菜表麵溫度降到100℃以下。此時加入剩油，就達不到起油煙的溫度，對烹調者比較安全。這樣做，對於菜肴的品質影響很小。
炸多的油注意事項
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放進密封的容器裏存放，這樣才能避免油產生怪味。
我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油裏含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是製癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
芝麻油對身體非常有好處，每天早晨喝一口，能有效治療便秘。橄欖油也有如此功效，但是相對成本要高一些
