桑葚幹是一種營養價值比較高的食物，是指用新鮮的桑葚曬幹以後的一種食材，桑葚幹的晾曬也是比較簡單的，要等到桑葚完全成熟，然後開始晾製，晾製的時候一定要注意通風，要注意溫度比較高，要在天氣晴朗的時候開始晾製，幹一定要保存好，避免出現返潮的現象。
桑椹幹怎麼做
1.果實采收：
製幹的桑葚必須充分成熟，其標誌是果汁有較強的粘著力，品嚐時各果甜味一致。
2.原料的整理：
剔除果穗中的枯葉幹枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直係於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗穀稱“掛刺”。掛一排，係一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚幹。
製幹晾房都位於荒坡，四周空曠，無植物、高溫、幹燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰幹，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚幹。
3.成品處理：
搖動掛刺，使桑葚幹脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。
桑椹幹價值
中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。桑葚藥用價值極高，黑桑葚入腎，而白桑葚則入肺。所以不同的身體症狀可以服用不同桑葚種類更好的調理身體。桑葚幹的做法比較簡單，如果大家擔心在外購買的桑葚幹有添加劑不幹淨，那麼不妨在家中自製桑葚幹。
