中國的美食文化博大精深，源遠流長。我國的地域廣闊，物產豐富，也為我國美食的發展提供了便利條件。我國居民的飲食習慣不同，因此各地的做法各不相同。各地的烹飪習慣也根據當地的物產有所側重。例如東北地區地廣人稀，天氣寒冷，人們喜歡吃些動物的內髒，例如溜肝尖。
豬肝250克 青辣椒1個 胡蘿卜1個 澱粉適量 食用油500克 (實耗30克) 醬油1大匙 料酒2大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.將豬肝洗淨切片;辣椒、胡蘿卜洗淨切片;
2.鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟後撈出;
3.鍋內留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡即可。
鹹鮮可口，味美下酒。溜炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。
2材料,新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、
調味料：蔥薑蒜、生抽、黃酒、白糖、澱粉、鹽、醋。
做法
製作方法：
1、現將肝葉切成薄片，鍋內放水，燒開後將切好肝片焯水撈出並控幹水份。
2、木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。
3、鍋內放油，爆香蔥薑末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調味，繼續翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。
豬肝 萵筍 紅辣椒 蔥薑蒜 澱粉 醬油 蠔油 料酒 油鹽
做法
1. 將所有材料切成片準備好;
2. 豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒， 攪拌均勻醃製一下;
3. 將鹽、澱粉、料酒、醬油、蠔油和適量的水攪拌均勻， 調製碗汁備用;
4. 鍋中放入適量的油， 倒入醃製好的豬肝， 用筷子劃開;
5. 豬肝變色後撈出， 將萵筍和紅椒片一起倒入， 舀勺油澆淋到蔬菜上， 重複幾下;
6. 鍋中留少許油， 下入蔥薑蒜片翻炒;
7. 翻炒出香味後將所有材料倒入繼續翻炒;
8. 倒入準備好的碗汁;
9. 煮開後翻炒均勻即可;
10. 盛入盤中。
4主料：豬肝250克，輔料：玉蘭片25克，水發木耳10克，荸薺10克，油菜心20克，調料：鹽1克，醋40克，醬油20克，豌豆澱粉15克，大蔥2克，白皮大蒜2克，薑2克，花生油50克
做法
1.將豬肝切成長4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕澱粉、精鹽拌勻;
2.荸薺切片;青菜心切長2厘米的段;玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片;
3.荸薺、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過;
4.清湯、醬油、濕澱粉、料酒放入一個碗內兌成汁;
5.炒鍋內放花生油，中火燒至七成熱時，將豬肝逐片放入油內，炸至呈紅色浮起時撈出;
6.原炒鍋內留少許底油，放入蔥、薑、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青菜心、木耳，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，使其混合均勻，盛入盤內。
