帶魚屬於四大海產之一，在我們國家的黃海、東海、渤海等地區都有分布。帶魚具有很高的經濟價值，營養豐富、口感好，而且還有有補脾、益氣、暖胃、養肝等功效，深受人們的喜愛。帶魚最好的吃的一種做法就是油炸，酥脆的炸帶魚受到人們的歡迎。那麼，帶魚怎麼炸才酥脆？下麵咱們就來看看方法吧。
步驟一：準備階段
處理、清洗帶魚。
這一步一定要處理幹淨。
將帶魚的頭部、魚鰭用剪子都剪掉。
肚子刨開（觀察一下，減掉魚頭後，頸部有一個類似於管子口的圓洞是直通尾巴的，剪子順著這個洞一次性刨開魚肚），內髒清理掉，用清水洗幹淨肚子。
然後剪成適合的大小。
最後多清洗兩遍，將幹淨的帶魚放入一個器皿中。
醃製帶魚，去腥的關鍵。
去腥關鍵——料酒。
我是提著料酒瓶子淋兩圈。可以一邊倒料酒，一邊翻動帶魚，讓每一塊帶魚都能淋上料酒。
然後把鹽1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鮮作用）、胡椒粉、雞精和切片的生薑按上述量都放上，再翻動帶魚然調味料均勻的布滿帶魚。
醃製1個半到兩個小時均可。
我這款比較淡，可以白口吃，想吃鹹的朋友可以再加半勺鹽。
調麵糊。
等帶魚醃製的差不多是就可以調製麵糊了。
將雞蛋1個、麵粉3湯匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水攪拌成麵糊。
炸帶魚
幹淨無水的鍋放入植物食用油適量，夠炸帶魚就可以了。燒到七八成熱就可以炸了。
總結我家炸香酥帶魚的注意事項
將帶魚兩麵均勻裹上麵粉糊，不用特別厚，薄薄的就可以。
將裹上麵粉糊的帶魚放到油鍋中炸。
開中小火慢慢炸頭。
帶魚炸到雙麵金黃就可以出鍋了。
提前墊好吸油的廚房用紙，吸取多餘的油脂。
成盤
將所有帶魚成盤就可以吃了。
外酥裏嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。
也可以撕些魚肉做魚肉粥。
