烹飪是需要技術的，如果自己的廚藝不夠精湛的話，就很容易在烹飪的過程中遇到一些小問題，而且很多問題都是會直接影響到食物的口感以及味道的，比如一些人就無法掌握油渣酥脆的方法，這讓製作者們都非常的苦惱，油渣隻有在酥脆的情況下，才會更加的好吃，那麼讓我們來看看油渣怎麼做又酥脆呢?
第一，油渣怎麼做又酥脆呢?在製作油渣蓮白時，要想讓油渣有足夠的酥脆感有兩個小竅門：第一，必須選擇帶皮的原料;第二，油渣加工好後一定要放入原油中浸泡2個小時方可使用。
第二，先把肥肉切成小塊。 放入鍋中，加水小半碗的水，這是為了防止肥肉突然受熱會變焦，熬出來的豬油也會更白更香。大火煮開後，改為小火，慢慢熬。小火大概熬了半小時後，看肥肉變成金黃色就可以了，整個過程不用蓋蓋子，偶爾用筷子翻一下。撈出後，立即撒上鹽，不然冷了就拌不進去了。剛炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿來炒菜、涼拌或做成餅都是不錯的哦～
第三， 肥肉切丁，放入鐵鍋，小火(無須放油)。微微析出油脂後，翻炒。油脂更多了，勤翻。油更多了，火再調小點兒。如果喜歡油渣潤一點的，這種情況就可以熄火了。如果喜歡吃酥脆一點的，所以又熇了2分鍾。之後就可以熄火了。濾掉油渣的豬油，可以用來做各種中式點心。趕緊在油渣上撒點兒鹽，吃起來。(油渣還可以做餡兒，包包子很好。)
油渣怎麼做又酥脆呢? 豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗幹淨 。放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鍾左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看
