雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?

人們在生活飲食當中都會食用一些肉類來補充自身的人體日常需要，大多數肉類都可以很好的補充人體的營養成分，而肉類中食用最多的肉類就是雞肉了，雞肉不僅做法眾多而且口感和營養價值在眾多肉類當中都是佼佼者，但很多人都不知道怎麼做雞好吃。那麼，雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?

第一，雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?雞肉盡量的提前切塊(買的時候可以叫老板切好的)，尖椒切塊，幹辣椒切段，薑切成厚片，把鍋加熱後50克油，然後將雞塊倒入，放入薑片和少許料酒， 放入豆瓣醬，幹辣椒段，花椒，八角翻炒，加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鍾(注意加水，不要讓鍋幹掉了)20分鍾左右將蒜倒入，再燒5到10分左右，汁快幹的時候倒入尖椒翻炒，收汁後放少許雞精可起鍋，成品出鍋了，香辣可口哦，

第二，老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裏麵，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。這樣會有媽媽的味道呢~

雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝幹水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。