每個地方都有著每個地方獨特的飲食文化，和一些特色的食物。比如江西瓦罐湯就是一種非常受人們喜愛的食品，很多在江西喝過這種湯的人都希望能自己在家中製作這種美味佳肴。但因為不知道正確的做法，導致湯的味道不是那麼稱心如意。那麼，江西瓦罐湯的做法是什麼?
第一，江西瓦罐湯的做法是什麼?南昌人吃拌粉多數離不開瓦罐湯，當然江西多數地方都有吃拌粉和瓦罐湯的習慣，其實正宗的江西煨湯是完全采用民間傳統的煨湯方法,湯是南昌人飲食中不可缺少的，大到有名的飯店，小到街頭的小吃鋪子，都有瓦罐煨湯。在南昌有著這麼一句話：不吃南昌米粉和瓦罐湯妄為南昌人，來了南昌不吃粉和湯等於沒來過南昌。今天小編重點為大家簡單的講下江西瓦罐湯的做法。由於南昌瓦罐湯的種類很多。
第二，我們首先把瘦肉洗好剁好。拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控製了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經驗了。拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什麼的，把碎肉壓在碗底，然後展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。並將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入，由於我們做的是雞蛋肉餅湯，這時，我們就可以先把雞蛋打入。不要把雞蛋打碎，就直接打個整的在裏麵。加適量的冷水。並蓋上蓋子，一般飯店裏麵都是用的錫紙加瓦罐蓋子，蓋上的。然後放入大缸內內，家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時，即成。待煨湯煮好後，就可以直接拿出來喝了。
江西瓦罐湯的做法是什麼?瓦缸煨湯”是流行於南方民間的一種風味菜肴。它采用一種製特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。製作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1?3米，係粗陶製成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裏麵可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵製的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上麵還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣。煨湯時，需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水?最好用純淨水 ，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。
