基蝦長約8厘米。體表麵具有多個凹入部分，在其上產生短毛。在過去，基地的蝦生長在稻田的籬笆上，所以它們被稱為“基地”。在現代，大多數都建在河口。主要品種有新蝦對蝦，以及對蝦家族、的一些新對蝦品種，如對蝦。基地蝦產卵期為每年4月至8月。海中蝦的存活率相對較高。白水基圍蝦的做法大全，來自珠江口的漁民從香港和澳門出口鮮蝦。蝦泥是一種蝦泥產品。主要材料是蝦，配件是肉、魚。蝦滑是將蝦從殼中取出，通過成千上萬的節拍，使肉變粘，使其保持原有的營養成分，並且口感清脆。
①白灼基尾蝦
主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。
輔料：蔥30克，香菜20克，薑10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
1.將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁;其餘的蔥和薑切片;香菜切段。
2.把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
②美極基圍蝦
用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1.將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。多彩基圍蝦
