在香椿芽上市的時候，很多人喜歡購買比較多的香椿芽，放到家中用鹽醃製，醃製好以後能夠保存很長時間，等想吃的時候就可以拿出來吃了，醃製的方法也是比較簡單的，把香椿芽清洗幹淨，然後切好段，放入香油，鹽，麻油，這樣就可以吃了，香椿芽對於身體的調理作用也是不錯的。
香椿芽怎麼醃好吃
1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長，否則很難入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
3、可以撒點香油、麻油之類的提味品。
4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來，醃製好，留著以後吃。
香椿芽的功效與作用
1、補充營養促進代謝
平時人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質和糖類，以及多種對人體有益的維生素，除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發油，人體正常代謝時必需的營養成分，它們對維持人體正常代謝有很大好處。
2、開胃健脾
香椿是植物相處的那一夜，它含有天然揮發性芳香類物質，能健脾開胃，也能增加食欲，對人類經常出現的食欲不振和消化不良，都有一定預防和緩解作用。
3、延緩衰老
在春天多吃一些新鮮的香唇，能吸收豐富的維生素e和一些類似於性激素的天然成分，它們可以補陽滋陰，也能提高人體組織細胞活性，抑製身體內自由基生成，可以延緩衰老讓人體保持一種比較年輕的狀態。
4、清熱利濕
香椿從中醫的角度看，還是一種能清熱利濕，利尿解毒的特色食材，平時它不但能為人體補充豐富營養，又能預防腸炎、痢疾以及泌尿感染等常見疾病發生。
