蒜苔是我們常見的蔬菜,具有溫中下氣、補虛、調和髒腑、活血、防癌殺菌等多種功效,還可以治療腹痛腹瀉。其作用主要有:
第一,具有殺菌作用,蒜苔中含有辣素,其殺菌效果可達青黴素的1/10,對某些病原菌和某些寄生蟲具有一定的殺滅和抑製作用。還能預防流感。蒜苔中也含有大蒜素、大蒜新素等,可以抑製某些細菌的生長繁殖,如金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸杆菌、痢疾杆菌等。
第二,蒜苔具有通便的防痔作用,其外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調節便秘。多食用蒜苔,可防止痔瘡的發生,減少痔瘡複發次數。
第三,具有降血脂、改善心腦血管疾病等功效。蒜苔中富含維生素C,具有降血脂、預防血栓形成等功效。另外還有維生素C,它還有一定的保肝、護肝的作用,還可以抑製一些亞硝胺等,對胃黏膜致癌的作用,從而可以預防癌症的發生。
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