平時裏是不是吃膩了油膩的“大魚大肉”？要想改變一下夥食，改變一下口味，一碗好吃的清湯麵可以一解往日的油膩感。在炎熱的夏天裏，大多數人胃口不會很好，而清湯麵可以給人以清爽的感覺，也是有利於我們胃口的提高。其實清湯麵也是可以做出不同的花樣的，下麵就總結了幾種好吃的清湯麵的做法，趕緊做起來吧！
一、閩東特色清湯麵
用料
幹或濕的小細麵
蔥，油，醋，味精，醬油
做法
水燒開，麵下鍋用筷子打散，在碗裏倒入一勺油，味精，醬油，蔥花，白醋或陳醋，加少許鍋裏的麵湯。麵熟後撈起即可。有人喜歡幹拌的話，不加湯就可以了。
二、雞蛋清湯麵
用料
一把掛麵，青菜，香腸，榨菜，雞蛋，蠔油，生抽，香油，花椒油，鹽，白胡椒
做法
1水開，下麵條。麵條放到鍋裏後，等待麵湯沸騰。等鍋裏的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在麵條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把麵湯渾濁，也不會破。
2雞蛋的形狀固定後，試一試麵條的軟硬。當掛麵的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
2鍋中煮麵的時候，可以準備一個大碗，裏麵放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒。
3麵好了之後，全部撈出來，撒點蔥花，用麵湯澆在麵條上。
三、西紅柿清湯麵
用料
龍須麵，雞蛋一個，西紅柿一個，香菜一棵，鹽，生抽，胡椒粉。
做法
1各種菜洗幹淨後，西紅柿切小塊，蔥切蔥花，薑切細絲，香菜切斷。
2鍋中放油，油熱後放入蔥花和薑絲爆香，把西紅柿放入鍋內翻炒出紅油。
3加入清水煮開，磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關中小火。
4荷包蛋快熟時，放入龍須麵煮開，放入生抽和鹽調味。
5最後入胡椒粉和香菜調味即可。
