雞肉作為膳食中脂肪和磷脂的一種重要來源，對人體生長發育具有重要作用，所以說小孩吃雞肉是很有好處的；而且由於雞肉具有活血脈、強筋骨、益氣補虛及健脾胃等功效，因而對成人的身體健康也是極有益處的，而雞腿肉是雞肉中蛋白質及鐵含量最多的部位之一，接下來讓我們看看深受人們喜愛的脆皮炸雞腿是怎麼做出來的。
一、做法一
食材：雞腿2個、黑胡椒、薑蓉、蠔油、生抽、麵粉各適量。
步驟：
1.雞腿洗淨後用牙簽或叉子在雞腿上插N個小洞，方便入味，將雞腿醃好，冷藏一晚
2.準備好壓碎的薯片、麵包糖混合攪勻，取一個雞腿在麵粉裏滾動一下，抖掉多餘的麵粉
3.再放入蛋液裏滾一下，最後放在做好的調料裏滾一下，最好均勻一點
4.把雞腿放在錫箔紙烤盤裏，刷上油，錫紙上和底部也刷點，放入烤箱預熱200度，中層，40分鍾左右。
二、做法二
食材：雞腿3個、炸雞粉15克、薑4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。
步驟：
1.雞腿洗淨、用廚房紙巾擦幹水分，用牙簽紮些小孔，這樣可以更入味。
2.生薑切片、香蔥切段；將雞腿放入容器，加入薑片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿醃製三小時以上。
3.醃製好的雞腿，準備好脆皮炸雞粉。
5.將醃製好的雞腿裹上炸雞粉。
6.將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鍾後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鍾即可 。
三、做法三
食材：雞腿2隻、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、薑片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
步驟：
1.將雞腿洗幹淨，將所有的原料醃約20分鍾至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表麵裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。
四、做法四
食材： 雞腿2隻、洋蔥片、薑片、蔥末個50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、鹽、雞粉個3-5克，麻油10克、小辣椒4個。
步驟：將雞腿洗淨，在關節處劃二刀（力量不能太大，不可把雞皮切破），以所有醃料醃約30分鍾（長些效 果更加），拍上少許低筋麵粉，將小辣椒丁語脆漿糊一起裹在雞腿上，下油鍋炸5分鍾左右至金黃即可。
