做任何事情都有竅門，做飯也是一樣的，所以在生活中，我們吃海鮮的時候，經常的做法就是用水煮。比如吃海螺，用水煮應該是味道就很好，而且多數人喜歡吃海鮮的原味。製作海螺也是有方法的，不是清水直接煮就可以。隻是善於做飯的人都知道海螺的做法是複雜的。那麼水煮海螺竅門是什麼呢?
1、生取肉：將海螺殼砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺頭上的硬質膠蓋，摳去螺黃，用鹽和醋搓去粘液，清水洗淨。生取的螺肉色淡黃，質地緊密脆嫩。
2、熟取肉：將洗淨的海螺放水鍋中煮至水沸騰，肉與殼能分離時撈出，用竹筷旋轉挑出螺頭和螺脆，揭去螺蓋，摳去螺黃，清水洗淨。煮熟的出肉率雖然較高，但是肉色灰白，質地搖軟。
海螺的吃法(做法)大全
一、水煮海螺
做法：
1、海螺刷洗幹淨，冷水下鍋(水漫過海螺即可)。
2、放入蔥段、薑片(如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉哦)。
3、水開後，大海螺煮10-15分鍾，中小海螺煮3-5分鍾。
4、煮海螺的過程中，可以製作兩種調味蘸汁。用新鮮的薑榨汁，然後一點點嚐試著加入白醋，邊加邊嚐，符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，適合口味重的。
凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
二、海螺的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。海螺還適宜癌症、幹燥綜合征者食用。也適宜肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
1、吃海螺必須去頭
海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的。但是，引起食物中毒的物質並不在海螺的肉中，腦神經分泌的物質，所以隻要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了。
2、吃海螺必須煮熟
海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、與海螺相克的食物要避開
海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、麵、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。
4、吃海螺不能喝冰水
吃海螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
