多寶魚是一種海魚，並且是比目魚的一種。所以多寶魚會比淡水魚有更大的腥味。平時食用多寶魚可以采用清蒸、紅燒等方式，但是要想壓住它的腥味 ，在清蒸時就需要注意調料的搭配，蔥薑等作料可以在很大程度上壓住腥味，再用料酒、醬油等調料輔助。我們來了解一下多寶魚的具體做法。
多寶魚大火蒸7-8分鍾，用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
清蒸多寶魚材料及做法：
材料：
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、薑1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
做法：
1、購買鮮活的多寶魚以後(重量在1斤半左右)，去除內髒和魚鰓。回家後反複用清水衝洗加工後的魚，直至徹底幹淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鍾。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡衝洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
