大閘蟹很受人們的喜愛，尤其是到了秋節，這時候的大閘蟹會更肥。大部分家庭裏吃大閘蟹都是用來蒸的，但是大閘蟹蒸多少分鍾_清蒸大閘蟹要多久_大閘蟹需要蒸多久呢？要蒸多久的問題還要看購買的大閘蟹有多大，一般來說，二兩到三兩的大閘蟹蒸十分鍾就可以了，再大一些的需要蒸到二十分鍾左右。
一、大閘蟹怎麼蒸
我們別看大閘蟹蒸起來很簡單，但其實是有講究的，那麼大閘蟹怎麼蒸才正確呢?首先，在開始蒸蟹之前，告訴大家一個小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因為涼水蟹的腿才不會脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內或多或少都會帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內的病菌或者是毒素殺幹淨。
一般清蒸大閘蟹要多長時間呢?根據大閘蟹的大小，小的大閘蟹(2-3兩)需要蒸15分鍾;大的大閘蟹(4-6兩)，需要蒸20分鍾。
蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下麵，肚子那邊的朝上麵，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰後再繼續蒸個9-11分鍾左右，您要是不放心蟹有沒有熟，可以通過以下方法來判斷：
大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟;再把蟹腳尖拉出來，如果隻拉出兩條根，代表已經熟了;如果蟹腳尖連肉一起被拉出來，代表還是生的。
提示：為去蟹的寒涼性，蒸大閘蟹時可在其底部放些紫蘇葉以驅寒。如果沒有紫蘇葉，吃完後可衝一杯薑茶飲用，也能達到驅寒效果。
二、大閘蟹什麼時候吃最好
9月—10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嚐陽澄湖大閘蟹的季節，11月，陽澄湖大閘蟹 比其它湖裏產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖裏產出的蟹可比。
三、大閘蟹怎麼吃才正確
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮幹淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
飲食養生
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃幹淨;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。隻要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃幹淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
