骨頭火鍋也是比較常見的,可以放入排骨,很多人喜歡涮排骨,吃起來排骨的肉非常的嫩,營養價值也非常的不錯,有很好的促進食欲的作用,在做骨頭火鍋的時候,底料比較重要,蔥薑蒜以外還要準備一些調料,比如說八角花椒,麻椒等等,我們來看一下骨頭火鍋底料的做法有哪些?
骨頭火鍋底料的做法
材料
主料:排骨、西紅柿一大堆,洋蔥小半顆
調料:蔥薑蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個(牛肉味)
做法
1、處理番茄,用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮,在番茄裏放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末,薑切絲,洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(也可以用的香油),麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香,放入西紅柿煸炒,待炒出湯汁後加入大量清水,加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍,人多就多加些,比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖,中火熬製15分鍾,臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應該用料理機打一下的,我家料理機還在國美存著呢,隻能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外麵賣的火鍋底料裏麵有太多的添加劑,以後就用這方子吧,下次再來個麻辣鍋。
在對排骨火鍋底料的做法認識後,製作排骨火鍋底料的時候,完全可以根據以上製作方式進行,不過要注意對排骨火鍋底料製作過程中,對它的食材放入,都是要按照以上步驟進行,這樣製作出來的排骨火鍋底料才會更加好吃。
做法二
1、原料:豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
2、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生薑拍破;大蔥挽結。
3、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中,加入生薑、大蔥、料酒,用大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,即得鮮湯。
4、接著調入雞精、味精,另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香,隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克?,這時就可將火鍋端上桌,待燒沸數分鍾後,即可動手涮燙各種原料了