一般自己做火鍋底料的話一定要炒一下，這樣才能夠把味道充分的散發出來，這樣的火鍋底料吃起來味道才會更好，可以在熱鍋的情況下一些菜油，底料可以選擇四川大紅袍火鍋底料，通過炒製以後，顏色會變成暗紅，要注意的是不能炒黑，避免變糊，我們來看一下這方麵的內容。
火鍋底料需要炒嗎
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下底料(底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料)
3、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(注意融化了的糖開始浮到油上麵來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下薑、蔥、蒜及大料煸炒
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽(以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可)和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒)
先炒料，鍋裏放入菜油，油溫到90度左右的時候加入郫縣豆瓣，薑片，蒜片一同炒香，然後加入買的袋裝火鍋料一起炒，但不要炒糊了，然後加入骨頭湯(市場上買的筒子骨熬的湯)，根據個人口味，再加入花椒，幹辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水，不過味道就沒骨頭湯鮮咯。
火鍋底料做法
材料
芝麻醬、沙茶醬、、山椒醬、海鮮醬油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒麵、炸花生
做法
1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒麵、蔥花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶醬配榨菜末、蒜泥、山椒醬。
6、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。
