在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃炸雞叉骨，其實雞叉骨這個部位並沒有什麼肉，但是這個部位的雞肉卻是最好吃的，大家在炸雞叉骨之前一般都會將雞叉骨進行醃製，因為隻有這樣才能夠使雞叉骨有味道，而且在醃製完之後，外麵還要裹一層炸雞粉，那麼怎麼能炸出好吃的雞叉骨呢?
1、先把雞叉骨從中間劈開，用清水洗幹淨備用。
2、放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等調料，根據自己的口味做增減。
3、生薑切片，大蔥切段，放入雞叉骨裏拌勻。
4、最後把澱粉加進去，要多加點，攪拌均勻，要有粘粘的感覺，然後靜止半個小時，讓雞叉骨入味。
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把醃好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表麵幹硬的時候拿出來放進盤子裏。
6、炸至雞叉骨表麵金黃，即可撈出控油裝盤。
1、原料
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
2、做法
①將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水衝洗幹淨，然後瀝幹水分。
②加入生抽、料酒、鹽拌勻。
③再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
④鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
⑤將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
⑥將火調小些，大約炸製3分鍾左右至表麵顏色發黃後撈出。
⑦轉大火再次將油溫升高，下入雞叉複炸30秒左右即可撈出。
⑧用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
油炸雞鎖骨 油炸雞鎖骨：采用優質雞鎖骨為原料，再經分割.醃製.掛漿.炸製而成。
(1)將冷凍的雞鎖骨解凍，沿著脆骨端用刀切成兩半。
(2)將切好的雞鎖骨清洗，稱重，按比例放入豐聚隆專用醃料，攪拌均勻。
(3)再根據比例加入掛粉.清水攪拌均勻，將油燒至130-150度，將事先醃製好的雞鎖骨製品放入油鍋炸製4-5分鍾撈出即可，產品特點：色澤光鮮.氣味濃香誘人。
