麻辣香鍋是近些年來比較流行的一道美食，它發源於重慶地區，是通過川渝地區麻辣風味融合而來的一道菜品，最開始源於土家風味，是當地老百姓比較常見的一種做法，它的特點就是麻辣鮮香，做起來其實不難，而且在食材選擇上變化也是比較大的，我們來看一下炒麻辣香鍋怎麼做?
炒麻辣香鍋怎麼做
【材料】
魚豆腐3塊、豆幹50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量
【做法】
1.魚豆腐、豆幹、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分鍾左右，然後放入魚豆腐、豆幹、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鍾，再放入芹菜炒2 分鍾。
3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鍾，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
做法二
食材
主料
前腿肉250g、洋蔥150g、青椒30g、紅椒30g、幹子100g、蓮藕200g、土豆150g
輔料
芥花油2大勺、薑片10g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調料35g
步驟
1.將所有食材洗淨，切好備用。
2.前腿肉洗淨後煮至7成熟，撈出瀝幹，再切片。
3.鍋熱後倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎製兩麵焦黃後盛起。
4.放入藕片，雙麵煎變色後盛起。
5.土豆片：同樣煎製雙麵焦黃後盛起。
6.再將幹子也煎製焦黃後盛起。
7.最後，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒後盛起。
8.鍋中再加入1大勺芥花油，放入薑片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香鍋調料。
10.中小火炒出香味。
11.再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中。
12.翻炒均勻後，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點綴。
小貼士
1、以上食材可隨自己喜歡更改其它。
2、所備食材，需事先用開水焯熟或油炸熟。
3、麻辣香鍋調料是調配好的很齊全，所以在焯水或炸熟時無需再添加任何調味料。
