火鍋是一種比較受歡迎的飲食方式，而且火鍋的湯底是根據大家喜歡的口味去選擇的，一般火鍋有海鮮火鍋以及咖喱火鍋，對於咖喱火鍋這種食物，最重要的是咖喱湯底，這個湯底的製作關係到火鍋燙出來的食物味道，所以一定要了解清楚咖喱火鍋湯底的製作方法，下麵就一起來看看吧。
準備材料
日式咖喱塊1盒、黃油1/3盒(光明植物黃油)、土豆1個、洋蔥1個、紅椒2個、薑片5片、薑絲少許、蒜1瓣、枸杞及百合各少許、鹽1勺。
配菜
豬肉、豆芽、大白菜、菜心各若幹。
步驟
1、配菜洗淨備用，大白菜切成段。
2、豬肉切片加鹽、胡椒、雞精、生粉、油、薑絲拌勻;土豆、紅椒、洋蔥洗淨切塊備用;枸杞、百合洗淨溫水泡開備用。
3、炒鍋內放入黃油，小火化開。
4、炒鍋內放入黃油，小火化開，加入薑蒜炒香。
5、加入土豆、洋蔥翻炒。
7、加入整盒的咖喱塊，直至完全溶化。
8、重新開火加入蔥段、紅椒。
9、將湯料倒入電火鍋容器中，加入泡好的枸杞和百合，鍋底就算完成了。(鹽隨水量的多少和個人口味加吧，我就加了一小勺鹽。)
10、最後加入自己喜歡的配菜，即可。
6、加入適量水煮開後，關火。
咖喱火鍋烹飪小技巧
1、咖喱火鍋具南洋風味，肉類之外，也可加入海鮮，如草蝦、墨魚等，但要汆熟後食用。
2、沒有清湯時，可用開水代替，椰漿有特殊香氣及油質，所以清湯不需太油膩。
3、按照咖喱不同品種的特點,紅咖喱比較辣,怕辣的可以選擇綠咖喱或咖喱粉。咖喱的多少根據配菜的多少來決定，菜多就多用咖喱。
4、咖哩鍋要夠香醇，建議使用混合咖哩，即2-3種咖哩，在烹調時，先放一部分咖哩，快煮熟前再加入剩下的，可保留較多的咖哩香氣。我放了紅咖喱醬選擇它的辣味，咖喱塊選擇它的香味。
好了，上麵就是我們關於咖喱火鍋的做法了，大家看完是不是感覺咖喱做火鍋，到底是什麼樣的味道呢?這個其實就是我們這道咖喱火鍋的關鍵所在，也是我們平時喜歡吃的菜係之一，更加是我們口齒留香的絕味菜品，其實建議大家真的可以去嚐試一下這個味道!
