相信很多人在街邊上，經常會看到有人在賣醬香餅這種小吃吧，走過去的時候會發現這種小吃很香，吃起來也很脆，但是放置一段時間後，吃起來就很硬，所以醬香餅想要吃起來不硬，最好是剛出爐就食用。想要讓醬香餅不會很硬，首先出現選擇好麵粉，然後用熱水和麵以及醒麵才可以。
一、醬香餅怎麼做才不會硬
麵團發酵時加入適量橄欖油能使麵團更加柔軟、口感酥脆 醬香餅做法： 1.和麵，用熱水和麵，燙麵軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行 2.麵團醒20分鍾後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油 3.切開，折疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了! 4.餅鐺刷油 6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鍾，直到有熱氣香味冒出 7.刷上你喜歡的醬~老幹媽~甜麵醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鍾激出香味，出鍋裝盤~
二、土家醬香餅怎麼做才不會硬
1、發麵
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的麵質，傳統的老麵發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，麵要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2、取團
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3、入餡
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4、卷層
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5、打圓
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6、上料
精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統。
7、烘烤
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤製方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤製的完美結合。
