我們會發現許多農村的家裏都會晾著一些玉米粒，曬幹之後會去打磨成玉米粉，玉米粉又叫玉米渣，這是很傳統的一道美食，在北方地區會更常見一些，玉米渣不僅僅很香，而且非常醇厚，最主要的是還可以用來做粥，做湯，放裏麵不僅僅可以做成甜的，也可以做成鹹的，還可以做口味清淡的。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。
在做玉米的時候有個小竅門---加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經係統、消化係統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及皮膚上的癩皮病。
所需食材
做法一
主料:玉米麵(黃)100克,黃豆粉15克
做法二
玉米粉、牛奶、雞蛋、白糖、蜂蜜
做法三
主料:嫩玉米1000克，雞蛋清4隻。
調料:黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
做法四
主料: 牛奶250克，玉米粉50克。
輔料: 鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。
做法五
甜玉米:2根左右(淨玉米粒大概500克)
大米:100克
糯米:30克
水:適量
做法六
甜玉米:2根左右(淨玉米粒大概500克)
大米:100克
糯米:30克
水:適量
製作方法
做法一
在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。
做法二
1、玉米粉60克用牛奶調成糊，鍋內加適量水燒沸後把牛奶玉米糊倒在鍋裏不停的攪拌
2、用文火煮5分鍾後把打散的雞蛋淋在粥鍋裏，邊倒邊攪，熟了，可以關火了
3、晾溫了加白糖或蜂蜜都可以
做法三
1、玉米去殼、洗淨，加糖煮熟約20分鍾取出，稍涼後，用不鏽鋼食匙括下玉米。 雞蛋清打散。
2、將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
