香菇是一種營養價值極高的食材，在人們的生活中非常受歡迎，而且香菇的味道鮮香四溢，吃起來讓人口腔醇香濃濃。香菇雖然好吃，但是保存非常不易，特別是新鮮香菇幾乎無法長期保存，使得人們食用壞香菇的概率大大增加，而香菇壞了還能吃嗎？下麵就來看看講解吧。
新鮮香菇給放到發黑了那就不能吃了。
因為香菇發黑是由內到外的，如果連香菇的外表都出現了發黑，那就說明此時香菇徹底變質了，這樣的香菇一旦服用可能會導致腹瀉、嘔吐甚至嚴重點會食物中毒，所以盡量還是不要食用變黑了的香菇。
新鮮的香菇可以進行冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
鮮香菇的保存時間短，主要是因為它裏麵的水分過多，大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理，但是這裏要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應該放在陰涼通風的地方，風幹，這樣才能避免香菇中營養成分的流失。
香菇的營養價值：
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑製癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表麵菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
