辣椒炒花蛤是屬於海鮮菜品，花蛤的肉質比較鮮美，同時還具有高蛋白和高微量元素還有少脂肪的特點，所以深受大家的喜愛，辣椒炒花蛤還是夏季下酒的小菜之一，吃起來口感非常的飽滿，如果有時間的話，可以自己掌握製作方法，這樣就可以隨時享受到美食了，那麼辣椒炒花蛤的做法有哪些?
第一，辣椒炒花蛤的做法有哪些?起油鍋放入薑末，蔥花，放紅辣椒，炒出香味，放入花蛤大火翻炒，翻炒到有開口的為止，蓋鍋蓋約一分鍾，出鍋即可，不放水，不放鹽，更不要放其他作料，花蛤本身的鮮味比什麼作料都強。注意：海鮮都含有大量嘌呤，與啤酒同食會增加痛風危險，請飲酒適量。
第二，原料：花蛤、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、薑。花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗幹淨。絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、薑切小蓉。3、絲瓜切成大片。中火燒熱鍋中的油。待燒至五成熱時將蔥薑放入爆炒出香味，隨後放入花蛤。炒花蛤一定要大火，不要添加任何水分進去，保持花蛤自身的水分即可，最高境界是花蛤開口，湯汁全蒸發掉，剩餘的湯汁均粘在花蛤上，那種味道才是最鮮美的!
辣椒炒花蛤的做法有哪些?首先要選用吐淨泥沙的花蛤，用清水多清洗幾遍花蛤的外表，具體手法就是用雙手把花蛤搓洗幾遍，直至洗花蛤的水裏麵沒有泥汙即可; 鍋燒熱加入花生油，放入蔥薑蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入花蛤; 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒製，待花蛤全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。小貼士：花蛤選用皮薄味美的。辣炒花蛤一定要保證吐淨泥沙的，否則吃起來會牙磣。辣椒一定要慢火炒出香味，再加入醬油烹鍋，這樣的香氣才足。白糖加入的目的是提鮮，切記千萬不要放多，嚐到甜味就失敗了!
