茄子和土豆都是我們生活裏比較多見的蔬菜，兩者雖說都是素菜，但是搭配起來製作味道還是非常香的。在東北比較有名的就是茄子燉土豆，土豆中含有豐富的澱粉物質，所以蹲起來比較的香，而茄子恰好又可以吸收土豆的汁。
食材食譜熱量：2924.5(大卡)
主料
紫色長茄子2個
土豆1個
五花肉適量
輔料
蔥薑蒜適量
食用油適量
食鹽適量
五香粉少量
方法/步驟
1將土豆去皮，洗淨，並切成塊。建議別切的太大了，不然燉完不入味。
2將茄子洗幹淨，如果害怕有農藥的話，建議放些小蘇打先泡上15分鍾再洗。
3將蔥薑蒜切成圖片中的大小。如果家裏人不愛吃薑，可以把薑切的大一些，但一定要放，因為菜裏有肉。
4將洗好的五花肉切片。習慣每次買兩斤肉，然後洗幹淨後分成幾份，直接凍在冰箱裏預備下次使用。然後用之前直接就在微波爐裏解凍5分鍾。
5鍋中翻入適量的植物油，待油溫熱了以後先放入解凍的五花肉，待肉炒熟後先放入適量醬油，再炒一會。然後將蔥薑蒜一起放入翻炒，最好放些五香粉。
6將處理好的茄子和土豆一起倒入鍋裏，建議把鹽融在水裏，然後再倒入鍋中。最後的水添加到剛剛沒過茄子即可。
7開大火燒開後，再調成小火。一直燉到沒有多少湯的時候，熄火裝盤。大功告成
注意事項
肉一定要選五花肉，因為這樣既有瘦肉香味，又有肥肉可以炸出些葷油，棒棒的
土豆別選太大了，不然一頓吃不完
做法二
食材明細
主料
茄子4個
土豆2個
輔料
植物油適量
豬油適量
蔥1根
蒜4瓣
五香粉適量
黃豆醬1湯匙
醬香口味
燉工藝
十分鍾耗時
普通難度
茄子燉土豆的做法步驟
1、備齊材料，茄子洗淨，土豆去皮洗淨備用;
2土豆切滾刀快，茄子不用刀切，用手撕成條，這樣燉出來的菜才有味道;
3砂鍋加入適量的油，再加點豬油，通常比例1:1為好，加點豬油燉出來的菜特別香。不要談豬油色變，我們小時候都這麼吃，其實豬油有補虛、潤燥、解毒的功效，缺點是高熱量和油質，少吃一點是有益於身體健康的，很多西餐都會用到豬油，確實有無可替代的香味。這道菜加豬油和不加豬油，味道絕對不一樣，親們可以試試哦;
4爆香蔥薑和五香粉，加入備好的茄子土豆塊煸炒;
5加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味;
6加入適量的水，大火燒開;
7中火燉熟，加入蒜末蔥碎調味;
8關火;
9出鍋裝盤。
