春筍是一種對人體健康很有益處的食物，不僅可以補充人體中所需要的維生素和微量元素，而且還可以補充人體內所需要的蛋白質，是一種很好的養生食材。春筍燒排骨也是一種很美味的食物，不僅營養價值很高，而且還可以有效的補充人體中所需要的鈣元素和蛋白質的含量。
一、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
二、生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。
三、製作方法
1、春筍去殼、老根，洗淨，切滾刀塊；排骨洗淨，剁成6公分長的段；蔥切段；薑切片。
2、春筍塊放清水中煮5分鍾，撈出備用。
3、鍋放旺火上，放色拉油，將蔥、薑炒出香味，下入排骨炒至斷生，放八角、料酒、醬油、高湯、胡椒粉、鹽、白糖，大火燒沸，放入春筍塊，轉小火燒30分鍾至肉爛，裝盤。
四、小貼士
過敏體質的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應慎用春筍；脾胃虛弱或婦女產後以及食筍後會引發、複發哮喘的人不宜吃筍；15歲以下的兒童也不宜多食春筍。
