蘿卜餡的素丸子是比較常見的一種素丸子，在冬天的時候正是吃蘿卜的季節，蘿卜的營養功效是非常不錯的，裏麵含有豐富的膳食纖維，尤其是蘿卜有很好的補氣的作用，平時適當的吃一些蘿卜對身體也是有好處的，吃蘿卜的方法比較多，可以做成蘿卜素丸子，不但口感好，營養價值也不錯。
蒸蘿卜素丸子
材料
北豆腐1塊，胡蘿卜150g，香菜100g，粉絲30g，雞蛋1個，麵120g，鹽，雞精各5g，白胡椒粉3g
做法
1、將豆腐控幹水分抓碎，胡蘿卜洗淨去皮、擦成細絲，香菜清洗幹淨切碎，粉絲泡發好，切成小段。
2、將以上物料混合，加入一個雞蛋，放入麵粉，攪拌均勻。
3、之後調入鹽、白胡椒粉、雞精，稍事攪拌。用手團製成大小均勻的丸子。
4、鍋中坐油，待6成熱，將丸子放入煎炸，待完全金黃，撈出控油即可。
做法二
做法
1、豆漿機過濾出來的豆渣一小碗。香菜洗淨後控水切碎末。胡蘿卜去皮擦成絲。大蔥一棵切碎末;
2、找一大點的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進去攪拌均勻。步驟5裏豆渣混合的粘稠程度加適量的麵粉進去，加鹽、白胡椒粉和一點點的香油調味後攪拌均勻;
3、借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱後即可下鍋炸製。鍋內放約800ml的花生油，待油五、六成熱後將丸子丟進鍋裏炸製。保持中小火，炸3-5分鍾至丸子外表金黃即可關火撈出;
4、炸好的丸子外焦裏嫩、香氣四溢，可以直接吃，也可以沾椒鹽、番茄醬吃，更可以做湯時放一些增加風味;
5、豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌等作用。並且，豆渣不止可以做成各種美味的食物，還可以用來做麵膜，有淡斑美白的功效。
小訣竅
1、我用的豆渣是豆漿機裏麵過濾出來的豆渣，屬於熟豆渣，所以在炸丸子時隻要將丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一會兒，保證豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易導致腹瀉甚至食物中毒。
2、豆渣糊的濃稠度決定了炸好後丸子的軟硬度，糊越稠炸好的丸子內部越硬，反之則是外焦內軟。
3、炸丸子需要小火慢炸，否則會導致外皮已經炸糊了但內部還沒有熟的情況，尤其是肉類的丸子。
