章魚小丸子是路邊攤，經常會見到的小吃，不僅僅小孩在吃就連很多成年人都很喜歡，章魚小丸子裏麵會放一些章魚，這樣吃起來QQ彈彈的，而且有一種很香的味道，表麵還會撒上一層章魚的碎片，混合章魚肉的碎片，吃下去口感會非常的棒，章魚小丸子雖然自己在家裏可以做，可是並不知道醬汁是怎麼做的。
自製章魚小丸子
材料
麵糊原料：低筋麵粉120克，雞蛋一個，純淨水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
餡心材料：墨鬥魚（買不到章魚，就用墨鬥魚或者魷魚代替），卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製），沙拉醬、牛肉鬆、紫菜碎各適量
做法
1. 麵糊原料準備好，先調麵糊；
2. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩；
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成麵糊，靜置半小時以上；
4. 墨鬥魚收拾清理幹淨；
5. 燒開水，加點料酒和醋將墨鬥魚放進去燙一下；
6. 撈出來瀝幹水分，切成小丁；
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁；
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水澱粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調勻成照燒汁 ；
9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表麵刷一層薄油 ；
10.倒入麵糊，大約7分滿；
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁；
12. 再撒入墨鬥魚丁；
13. 用竹簽把丸子翻轉90°，然後再加一點點麵糊，立即再翻轉 90°，丸子成形後，不斷用竹簽翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃；
14.煎好的丸子放進盤子裏，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉鬆、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動啦！
小訣竅
1. 章魚我們這的市場沒有賣的，隻有魷魚和墨鬥魚，用這倆我覺得都行；
2. 不管用什麼魚都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯；
4. 往丸子機裏倒麵糊是個技術活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個熱牛奶的大量杯裏麵往裏倒，貌似比較容易一些；
5. 麵糊一倒進去很快就凝固，所以我一般倒進麵糊就先關火，把餡心材料都放進去之後再開火，否則來不及放完餡料就凝固了；
6. 照燒汁有賣現成的，買不到就跟我一樣自己調製吧，鹹了就多加糖，甜了就再加點醬油；
7. 其實最正宗的丸子上麵要撒木魚花，我沒買到，就用牛肉鬆代替的，味道也不錯。
自製章魚小丸子
材料
章魚燒粉 雞蛋 包心菜（高麗菜）洋蔥 章魚
做法
1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
