泡菜是餐桌上很常見的開胃小菜，很多人平時都有吃泡菜的習慣，尤其是在不想吃飯的時候，吃上泡菜不僅可以增加人的食欲，而且泡菜的味道也是非常美味的，每個地方都有泡菜，不同的地方泡菜的做法是不同的，但是有些人做的泡菜發苦不知道是怎麼回事，如何去除泡菜中的苦味呢?
泡菜如何去除苦味呢?
在泡菜裏加點白醋和白糖再泡一兩天就會補救過來了。
泡菜的營養價值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑製腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，還可以幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用，讓腸胃動起來。
2、泡菜裏麵都會有辣椒，蒜，薑，蔥等刺激性作料，他可以起到殺菌，把體內的一些病毒殺掉，還可以促進消化酶讓他分泌的作用。
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。鐵是我們人體不了缺少的一部分，缺少鐵很容易貧血，而泡菜裏麵就有鐵，而且挺多的，可以適當的吃吃泡菜補補。
泡菜的適宜人群
一般人群均可食用，但是不能吃太多，也不能給腸胃不好的人吃，特別是嬰幼兒，千萬不能給他們吃。因為泡菜是有亞硝酸鹽的，這些鹽會加重寶寶的腸胃，寶寶的腸胃承受不了這麼重的鹽。
孕婦可以吃泡菜嗎
因為泡菜裏麵有大量的亞硝酸鹽，如果大量進入人體的話，會導致“高鐵血紅蛋白症”他能讓血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。而且最怕亞硝酸鹽會在人體內可能轉化成亞硝胺，亞硝胺對人體隻有危害，沒有好處，而他的危害是致癌，很可怕，要注意了。
亞硝酸鹽是種致癌物質，他一般都在醃製的食品中，而孕婦在懷孕期間身體是很虛弱的，因為要照顧到寶寶，還要注意自己的飲食等，而有的媽媽們體質弱，比較容易生病，所以在懷孕時媽媽們也是很虛弱的，然後亞硝酸鹽能透過胎盤引發後代腫瘤，會讓自己或寶寶引發腫瘤，所以媽媽們在懷孕時不能吃泡菜。
