對於現在年輕的上班族而言，在家自己製作早餐是一種很奢侈的情況，主要是由於時間較為匆忙，隻會選擇在外食用一些簡便的食物，像是包子等等。說到做包子其實也和其他的麵製食品一樣，需要從麵團開始，大多數麵團的質量決定了做出來包子味道表皮的好壞，像是一些有時間有精力的人可以自己在家製作包子麵團。
用牛奶和麵。用牛奶和麵其實比用清水和麵效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。麵裏加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸製的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
軟硬有說法。包子的麵，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較幹，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。
厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，麵醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水麵或燙麵算了。當然也別太厚了，要是吃一口是麵，吃第二口還是麵，那就真成饅頭了。適當，就好了。
擀皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。用勁要均勻。包包子的時候，用勁要勻，盡量讓包子周邊的麵皮都厚薄均勻，不要因為麵的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大麵疙瘩來，這就太影響口感了。
快速發酵有竅門。酵母和麵，不需要加堿或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發酵的效果，相信我，不會發酸的，至少我們用的安琪酵母從來沒有出現過酸酸的口感。
二次醒發不能落。一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手裏會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。如果，沒有時間等它二次醒發好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個讓麵皮慢慢升溫，二次醒發的時間，等上汽了，再改成旺火。
