南方地區的早點和北方有很大的不同，北方多選用麵粉製成各種早點，而南方會選用糯米粉，年糕就是其中的一個代表，年糕的常用做法有炸、蒸、煮等，也可以配合其他菜品來製作，要依據個人喜好選擇不同的做法，可以搭配沙拉醬、蕃茄醬等，能調出不同口味，下麵教大家年糕的製作方法。
食材
年糕 兩條
大白菜 三瓣
肉丁 少許
蔥末 少許
胡辣粉(可不加) 少許
白糖 少許
黃酒 少許
醬油 少許
方法/步驟
1首先切好年糕，將年糕放在水裏浸泡一段時間後，將年糕瀝幹放在一旁備用。
2然後是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家裏還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更讚哦。
3接下來是炒年糕最關鍵的一道程序啦，就是醬料的配製。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉(不喜歡的可以不加哦)、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實醬料可以根據自己喜歡的味道配製，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以。放完作料後再加少量開水將作料攪拌好。
4然後就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
5待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鍾左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
6這時候，可以將剛才配製的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最後呢，撒上切好的蔥末。裝碗即可。怎麼樣，是不是很簡單。
注意事項
炒年糕想要不粘鍋，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我這樣，用水來代替多油，在翻炒過程中，可以反複的加入少許水進去，直到年糕熟透。
