西葫蘆又被稱作為角瓜不同地區對它的叫法是不一樣的，西葫蘆炒雞蛋是非常出名的一種吃法，我們在吃西葫蘆炒雞蛋的時候，一定要將西葫蘆切成西葫蘆絲，或者是西葫蘆片，這樣炒出來的雞蛋是最好吃的，而且要將兩者分開炒，分別炒至八分熟之後加在一起，那麼西葫蘆炒雞蛋的做法是什麼呢?
做法一
主料： 雞蛋2個， 西葫蘆1個
輔料： 油(適量)， 鹽(適量)， 醬油(適量)， 剁椒(適量)， 蒜頭(適量)
步驟：
1.西葫蘆一條，洗淨，用鹽水泡一下。
2. 雞蛋打發，放鹽攪拌均勻。
3. 熱油鍋，煎雞蛋。
4. 煎至兩麵金黃，用鏟子鏟成大塊，裝起。
5.另起鍋，爆香蒜頭。
6.大火快炒西葫蘆絲。
7.西葫蘆切絲。 稍炒一下，放鹽調味。
8.倒入雞蛋塊一起大火快炒。
9. 放適量剁椒。
10. 炒勻，出鍋前放適量醬油。
11.炒勻裝盤。
做法二
主料：西葫蘆200克，雞蛋150克，
調料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克
做法
1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻;
2.炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用;
3.鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味;
4.西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
做法三
主料：西葫蘆1個;
輔料：雞蛋2範圍、蔥薑蒜適量、小辣椒適量、鹽、雞精適量
西葫蘆絲炒雞蛋
1西葫蘆洗淨切成細絲，雞蛋打散，蔥薑蒜切碎，小辣椒切碎
2鍋內放油，炒熟雞蛋，盛出備用
3用餘油炒香蔥薑蒜和小辣椒，然後放入西葫蘆超軟，調入適量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
