雖然在平時一年四季都是有竹筍的，但是冬季和春季的竹筍一般是最好吃的，如果將竹筍加工成竹筍幹的話，這樣我們一年四季都可以吃上竹筍的，竹筍在平時的吃法是非常多的，不管是直接炒著吃，還是用來燉湯喝，或者是有些人做成竹筍幹食用，味道都是非常美味的，很受大家歡迎的。
竹筍烘幹方法是什麼?
一、竹筍分揀挑選：
新鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化的外殼，挑選質量好的竹筍，並除去有病蟲害的筍，然後進行清洗後，先將鮮竹筍剝殼切片，對半切開之後準備壓榨。
二、竹筍蒸煮壓榨：
先將清洗處理好的筍體放入鍋中，再加水用猛火煮2～3小時，筍肉由白色變為玉白色，筍體變軟，留心每煮2～3鍋後要換水一次，不然筍幹易變色，竹筍的質量和營養價值都會降低，，煮熟的竹筍從鍋裏撈出後，在進行冷水漂洗，晾幹至竹筍表麵水分蒸發後，再將漂洗過的筍體分層交織式的平整放在榨機內，逐漸加壓，經1～2小時後，鬆榨再加重物重壓，直至榨出的水帶有泡沫且略帶赤色，壓榨就完成了。
三、竹筍烘幹處理：
把處理過的竹筍均勻有序的擺放在不鏽鋼托盤上，把推車推入烘幹房內，在烘幹的過程中，溫度控製在45-60度，烘幹時間為48個小時，直至竹筍呈金黃色就表示烘幹完成，鮮筍的水份含量較大，通過壓製在烘幹，時間會縮短不少。
竹筍幹製作的步驟及筍幹烘幹機的使用方法
挖筍
出筍之時，帶上工具去竹林挖筍，竹林中有些筍已經冒出地麵半米多高，那就讓它長大成為竹子吧，而要采挖的是那些“小荷才露尖尖角“的竹筍，這樣的筍肉質鮮嫩，開挖時，先用鋤頭將春筍四周的土刨開以觀察到筍的根部，不至於傷到周圍的筍或竹。然後用鋤頭對準已確定好的竹筍根部，快速利落的挖出整顆筍，再用土填好筍洞。
去殼
切掉筍底下的老根，在用筍肚上劃一刀(力度恰好透過筍衣，又不會傷到筍肉)，然後向兩邊剝開筍衣，就露出玉白的筍肉啦。
蒸煮
根據筍的大小決定是否需切分筍體，然後將鮮筍放入煮鍋中，視情況加入食鹽，煮到筍體變軟即可。煮筍時，每煮2～3鍋後換一次水，以保證筍的色澤和口感。
壓榨脫水
用冷水漂洗或撈出在竹箕上攤涼水分，然後將筍分層交錯的擺放在壓榨機內進行加壓或用傳統的加重物壓緊，以利竹筍中的水分及時脫出。
筍幹的烘幹過程：
1、預熱：開啟空氣能熱泵筍幹烘幹機的PLC控製麵版，前期預熱階段約為兩小時，預熱溫度設置為45℃，預熱階段結束後再慢慢升溫達到60℃左右。
2、開始排濕6小時，用45℃烘幹，保持烘幹房裏麵恒溫恒濕，烘幹房內相對濕度保存在70%。
3、定時排濕：溫度上升到55℃左右，烘幹模式，定時排濕)，供房相對濕度保持在50%，共約6小時，保持竹筍的顏色為金黃色。
4、繼續升溫排濕：溫度上升到60℃左右，烘幹房相對濕度保持在35%，共約12小時左右，慢慢排濕，保持一定的幹燥度。
5、烘幹完成：溫度上升到65℃左右，烘幹房相對濕度保持在15%，約10小時左右，直到竹筍完全脫水幹燥成黃色或金黃色。
