抄手是四川地區的一個特色麵食，而抄手與廣東地區的餛飩有些類似，隻不過抄手皮更加堅硬，同時抄手的個頭也更大。包抄手的時候方法也是較為複雜的，但是吃抄手的過程中，每個人都可以根據可為偏好選擇不同的抄手餡料。喜歡吃牛肉的人就應該來學習到關於牛肉餡抄手的製作方法。
牛肉抄手的做法：
1、將馬蹄去皮，洗淨。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。
4、在肉糜裏放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鍾(中途加2湯匙清水)。
5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。
6、在肉末裏放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻醃10分鍾。
7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋裏燒能淹沒抄手的水，水開後，放入抄手用中火煮至它浮起來，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，衝香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻，即可。
牛肉抄手的做法小技巧：
1、牛肉餡一定要朝著一個方向抓，不然容易出水，肉餡吃著會老。
2、如果有滾燙的骨頭湯底衝香調料，會比抄手麵湯更好吃。
3、簡易紅油做法，用1根大蔥和拍破的生薑、八角和香葉煎香，然後淋入辣椒粉裏，然後捂蓋，燜一晚上。
