鮁魚水餃這是以鮁魚為餡料製作出來的一種水餃，這種水餃吃起來的味道非常的鮮美並且最為主要的是其含有非常等豐富的營養元素對於人體存在有非常多的好處，因此在人們的日常生活中有許多人會製作鮁魚水餃來吃，而製作鮁魚水餃是有一定的技巧的，下麵就來詳細介紹一下鮁魚水餃怎麼做。
一、鮁魚餃子
材料
餃子麵粉500克，鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒麵、香油各適量。
做法
1、魚肉衝洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子麵和好，稍餳，做成60個麵皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
二、鮁魚餃子
材料
麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽
做法
1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵團，加蓋保鮮膜餳20分鍾。
2、鮁魚洗淨去內髒後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩麵的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥薑水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的麵做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋裏加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
三、鮁魚餡餃子
材料
鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，麵粉
做法
1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細，我幹這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5.餡裏加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡裏就不要加太多作料了，比如蔥薑比如胡椒粉
6.和一塊麵，醒10分鍾
7.揪成小劑子，擀皮，我挺佩服自己的，我後來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個麵皮擀的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
