菠菜是我們常吃的一種蔬菜，菠菜的營養功效是很好的，尤其是它富含鐵元素，有很好的補血的作用，另外菠菜裏麵含有大量的膳食纖維，經常吃菠菜也有預防便秘的作用，當然在吃菠菜的時候也要有所注意，那就是菠菜裏麵的鞣酸比較多，在做之前最好用水焯一下，下麵我們來簡單的了解一下涼拌菠菜的家常做法。
涼拌波菜的家常做法
材料
菠菜1把，蒜末適量，自製辣椒適量，花椒粉適量
做法
1.菠菜洗淨，鍋裏放一鍋水，待水燒開後放入菠菜，菠菜燙熟後撈出，在冷水中衝洗一下後用手擠幹菠菜的水分，放入一個碗裏待用!蒜瓣切成蒜末待用
2.在放在菠菜的碗裏，放入蒜末，少許鹽，蔬菜精，花椒粉。起油鍋，倒入少許的油，待油熱後把熱油倒入放有調料的菠菜中!
3.攪拌均勻後，加入少許的海鮮醬油，適量醋，自製辣椒繼續拌勻後就可以了
小訣竅
燙過的菠菜撈後一定要用冷水衝洗一下，這樣菠菜不容易變黃。 菠菜的水分一定要擠幹，這樣菠菜的口感非常好。樣子也很好看，很有食欲的!
菠菜的功效與作用
1、消食養胃
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸，緩解胃痛。
2、止血涼血、活血祛瘀
適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
3、降糖
有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。
4、預防便秘
常食菠菜可保持腸內糞便濕潤，以利通便。患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗淨切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調味後於餐中當菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習慣性便秘十分有效。
