外麵售賣的許多食物中都含有一定的食品防腐劑，食品防腐劑雖然有助於延長食物的保質期，但是如果食品防腐劑長期使用過量的話，會對患者的身體造成嚴重危害。在中國地區關於食品防腐劑用量也有相關的標準，所以商家們應該嚴格執行這一個標準。因此關於食品防腐劑的正常用量會是多少呢?
我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。 在食品的生產加工過程中，由於防腐劑在種類、性質、使用範圍、價格和毒性等不同的情況下，應注意以下幾點後再合理的使用。
1、在添加防腐劑之前，應保證食品滅菌完全，不應有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會起到防腐的作用，反而會成為微生物繁殖的營養源。
2、應了解各類防腐劑的毒性和使用範圍，按照安全使用量和使用範圍進行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強，在有些國家已被禁用，而中國也嚴格不確定了其隻能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。
3、應了解各類防腐劑的有效使用環境，酸性防腐劑隻能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯。
4、應了解各類防腐劑所能抑製的微生物種類，有些防腐劑對黴菌有效果，有的對酵母有效果，隻有掌握好防腐劑的這一特性，就可對症下藥，一般已複配形式來進行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防黴保鮮劑等產品。
5、根據各類食品加工工藝的不同，應考慮到防腐劑的價格和溶解性，以及對食品風味是否有影響等因素，綜合其優缺點，再靈活添加使用。
6、食品防腐劑添加量可根據食品防腐劑的外包裝標注的添加量使用。通常添加量是以X%或者X‰，例如1%既每公斤原料加入10克食品防腐劑。例如5‰即每公斤原料加入5克食品防腐劑。
